Häuser bei Chorfreizeiten buchen

Ich führe als künstlerische Leiterin Chorworkshops über einen Muikverein (AMJ) mit verschieden Gruppen durch und buche die Häuser für die Gruppe. Jeder zahlt dann seinen Betrag und ich erhalte eine Gruppenabrechnung. Ich tue das auch im Ausland. Wenn das Haus für jeden eine einzelne Rechnung austellen muss, bekomme ich keine Gruppenrabatte mehr und die Häuser hätten enen unfassbaren Aufwand an Schreibkram, da die Gruppen bis 100 personen sind. Kann man das umgehen? Mein Steuerberater machte mich darauf aufmerksam dass ich aufpassen müsse, das ich kein Reiseunternehmen werde. Was muss ich beachten??