Muss das Geburtsdatum auf der Beitrittserklärung angegeben werden?

Das muss schon darauf stehen. Diejenigen, die da Probleme mit dem Datenschutz haben, sollten einfach auf dem Teppich bleiben. Denken die denn, dass man das das Alter schätzen soll…
Schließlich muss der Vorstand z.B. wissen, wann ein Mitglied in den Bereich der Erwachsenen wechselt oder wann es Geburtstag hat, um vielleicht eine Grußkarte schicken zu können.
Natürlich dürfen diese, wie auch alle anderen persönlichen Daten, nur für den vereinsinternen Zweck verwendet werden und es dürfen auch nur ausgewählte Personen Zugriff darauf haben.

Zu empfehlen sind auch die Publikationen des Verlages, die jedem Vereinsvorstand weiterhelfen können:
http://lp.vereinswelt.de/shop/verein-und-vorstand-aktuell

H. Baumann